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Taleggio DOP

https://www.latteriasanpietro.it/it-it/taleggio-dop.aspx E-shop Altri formaggi Taleggio DOP Taleggio DOP Altri formaggi Formaggio a pasta morbida dalle origini antiche, il cui nome deriva dall’omonima valle dell’alta bergamasca dove è nato. ... Ho capito Descrizione Formaggio a pasta morbida dalle origini antiche, il cui nome deriva dall’omonima valle [...]

La produzione

https://www.latteriasanpietro.it/it-it/la-produzione.aspxTramandato da casari vecchi, vedendo come una volta facevano il formaggio e vedere al giorno d'oggi i risultati che abbiamo ottenuto. Non è solo fare il formaggio, la pulizia dello stabilimento, la cura delle forme in salamoia, la cura delle forme in magazzino. ... Durante il riposo i granuli si aggregano e danno forma al [...]

Manifesto di sostenibilità

https://www.latteriasanpietro.it/it-it/manifesto-di-sostenibilita.aspxPer impiegare il latte che avevano in abbondanza senza sprecarlo, i monaci pensarono di cuocerlo, aggiungervi del caglio e salarlo, ottenendo così un formaggio che potesse essere conservato a lungo. Casus vetus (formaggio vecchio) era il suo nome latino, ma nel tempo questo formaggio a pasta cotta, duro e a lenta maturazione venne [...]