Mostarda di Prugne

La mostarda di prugne dell’Azienda Agricola Le Caselle ha tra le sue caratteristiche principali quella di essere fatta con frutta di stagione e prodotti naturali, quali lo zucchero e l’olio essenziale di senape naturale, e di essere lavorata, in ogni fase del procedimento, esclusivamente a mano, dalla sbucciatura della prugna al confezionamento del vasetto. In modo particolare viene curato il momento in cui si esegue la caramellatura della frutta, fase molto delicata che avviene dopo 4 giorni di canditura della mela, passandola poco alla volta in padella.