Ingredienti (dose per 2 persone):
200g casarecce,
150g salsiccia,
1⁄2 cipolla bianca,
1 calice vino rosso,
1 rametto timo,
120ml panna,
120g Grana Padano Riserva DOP oltre i 20 mesi,
q.b olio evo,.
q.b. sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa, privare la salsiccia del suo budello e sbriciolarla all’interno di una padella a fuoco spento.
Rosolare la salsiccia e unirvi la cipolla tagliata finemente, l’olio e sfumare con un calice di vino rosso.
A parte, sciogliere il Grana Padano grattugiato con la panna in un pentolino.
Nel frattempo, cuocere in acqua bollente salata la pasta e scolare al dente.
Saltare la pasta in padella con il ragù e un mestolo di acqua di cottura.
Servire con la fonduta di Grana Padano DOP selezione da fieno